連鎖咖啡店探討

21 十月, 2006 (17:38) | 雜務

台灣人真的有這麼愛喝咖啡嗎…

台灣各地的咖啡店真的是越來越多了,各地方強調特色的咖啡店暫且不論,光連鎖品牌就有接近十家 (星巴克壹咖啡85 度 CQK 咖啡伯朗咖啡館IS Coffee西雅圖咖啡丹堤咖啡真鍋 (KOHIKAN) 珈琲、…、等等),而且加盟店越開越多,像我的幾個同學就合開了一家,現在正打算要開第二家;這不禁讓我困惑了起來… 台灣人真的有這麼愛喝咖啡嗎 ?

不過另一個讓我感興趣的情況就是這些咖啡店的地點選擇。以我粗淺的了解,台北的非連鎖咖啡店大多開設在小巷子裡,例如說師大商圈裡面巷弄縱橫,我覺得這裡很有可能是全台灣咖啡館密度最高的地方 :p 而連鎖型的店則大多設在馬路邊,不過它們挑選的地點的喜好也各有不同:

  • 星巴克身為第一大品牌 (應該也最賺錢),佔的都是最好的位置像是三角窗之類的,而且通常不止一層樓,營造人文氣息,主打風格是城市雅痞路線;風景區或觀光景點如果有咖啡店通常也都是它。另,星巴克都是直營店,沒有開放加盟
  • 壹咖啡一開始採的就是低價搶市場的策略,而且只佔一小格空間,只供外帶,不過這樣一來除了要應付咖啡店的競爭,另外還要面對珍珠奶茶之類的競爭,市場不見得會比較大
  • 85 度 C 大部份也搶三角窗,不過算是比較小條馬路的交會處;此外,我覺得它的咖啡應該只是陪襯的,從它們發送的廣告文宣看來,大部份的篇幅都在介紹蛋糕 :p 大部份的分店都會有少許坐位,不過是真的只有少許,主要還是靠外帶
  • QK 咖啡是我覺得最能溶入地方環境的 :Q 店面選址好像看不出有什麼特別的偏好,一般而言座位不少,而且還附有吸煙區,這還蠻少見的;此外,有免費無線網路算是一個加分
  • 伯朗咖啡館星巴克一樣也都是直營店,而且更悍的是據說它們大部份的店都是用買的而不是用租的;IS Coffee西雅圖咖啡我比較少接觸,沒什麼印象;丹堤咖啡真鍋 (KOHIKAN) 珈琲感覺上好像主要是在賣簡餐而不是在賣咖啡…

Technorati Tags: ,

Write a comment